Courgettesoep

We snijden de ui in blokjes. We wassen de courgette en raspen deze op een rasp.

Doe de olie in de pan, voeg de ui toe aan de verwarmde olie en bak tot glazig.

Vervolgens voegen we de geraspte courgette toe, zouten we het, kruiden we het, bedekken we het met een deksel en stoven we het (we voegen geen water toe). Af en toe roeren we het om.

Na ongeveer 20 minuten, wanneer de courgette gaar is, zacht en sappig, dikken we de saus in met een mengsel van bloem en water (we mengen wat water met gezeefde bloem) en laten het koken.

We serveren de bereide stoofpot met gekookte aardappelen en een hardgekookt ei.