Zelfgemaakte Vers Geroosterde Bieten Relish

Verwarm je oven voor op 180°C. Was de bieten grondig en snijd de bladertoppen eraf. Wikkel elke biet in folie. Bak ze vervolgens ongeveer 60 minuten of tot ze gaar zijn. Ik kies voor bakken omdat de aardse smaak van de biet versterkt wordt, wat een heerlijke diepte aan de relish toevoegt.

Terwijl de bieten afkoelen, bereid je de rest van de relish. Doe de in blokjes gesneden ui, geraspte appels, ruwe suiker, appelciderazijn, gemalen kruidnagel, mosterdzaad, gemalen kaneel en een snufje zout in een grote pan. Roer het mengsel op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost. Zet het vuur laag en laat het zachtjes pruttelen.

Schil de bieten als ze afgekoeld zijn. Een praktische tip hierbij - gebruik handschoenen om vlekken op je handen te voorkomen. Rasp de bieten grof. Doe ze in de pot.

Laat het mengsel verder sudderen, onder af en toe roeren, gedurende ongeveer 40 minuten, of tot de relish dikker wordt. Ik vind het heerlijk om stukjes rode biet in mijn relish te zien, maar als je liever een gladdere consistentie hebt, kun je het mengsel een beetje pureren met een staafmixer.

Tot slot is je rode bieten relish klaar om in potten gedaan te worden. Een goede optie is om je potten te steriliseren in kokend water of in de oven voordat je ze vult. Zo blijft je relish langer vers.