:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/be/recipe/O1YNXmo0kgPB9KcqBnHG/d6d4bcfc731b0495fb7ce40f3c2e0a.jpeg "Vegan vanille- en amandelkoekjes")
Bron :: Pixabay: Sabrina_Ripke_Fotografie
Vegan vanille- en amandelkoekjes
Dit koekjesrecept is mijn favoriet tijdens de wintervakantie. Ondanks de afwezigheid van boter hebben de koekjes een heerlijke textuur en een onweerstaanbare smaak dankzij de combinatie van amandelen en vanille. Het gebruik van kokosolie in plaats van boter geeft een heerlijke luchtigheid aan de koekjes zonder afbreuk te doen aan de smaak. Dit recept is thuis al een paar keer uitgeprobeerd en uitstekend bevonden!
Ingrediënten
- 200 g volkorenmeel
- 100 g Gemalen amandelen
- 100 g suiker
- 1 Theelepel vanille-essence
- 1 Knijpen zout
- 100 g kokosolie
- 3 Eetlepel water
Laatste folders
Procedure
Om de veganistische koekjes te bakken meng je het volkorenmeel, de gemalen amandelen, suiker en een snufje zout in een grote kom. Een goede tip is om het meel te zeven voordat je het mengt om klontjes te voorkomen en de koekjes luchtiger te maken.
De kokosolie moet zacht maar niet vloeibaar zijn. Voeg het toe aan de droge ingrediënten en meng het met je handen. Het lijkt misschien vreemd, maar de warmte van je handen helpt om de olie gelijkmatig te verdelen en een zanderige textuur te krijgen.
Voeg dan het water en het vanille-extract toe en kneed het deeg tot het bij elkaar blijft. Maar kneed niet te lang, anders worden de koekjes hard.
Vorm het deeg tot een schijf, wikkel het in huishoudfolie en laat het minstens 2 uur rusten in de koelkast.
Verwarm je oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Rol het deeg uit op een bebloemd werkvlak en snijd je koekjes uit. Leg de veganistische koekjes op de voorbereide bakplaat en bak ze 12 tot 15 minuten tot ze goudbruin zijn.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/be/recipe/STK0SZjFgi6_kVtPAo2M/326bf093e485a9ca402344950a2c04.jpeg "Voorvertoning van recept Zelfgemaakt snoepgoed")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/be/recipe/2gdOl-aGRF5b7WlZPr4t/fbd67ce650ab3d4053f8d6648f1b92.jpeg "Voorvertoning van recept Appel-chocoladetaart")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/be/recipe/29-JDaduz45ldWt7DsiP/ff6e87879090e9ef18a564d8e3090f.png "Voorvertoning van recept Gestoofde ganzenbouten uit de oven")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/be/recipe/bP-Z20Uy0NS87XaMZmig/e4143be2ca820fea023d6ed05d8f46.jpeg "Voorvertoning van recept Apfelstrudel met bladerdeeg zoals oma het vroeger maakte")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/be/recipe/xC4MaX472uvOkz_bZ_K6/83a38d48e5ee13ba4177264f9dd1f6.png "Voorvertoning van recept Appeltaart met Crumble van het Blad Recept")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/be/recipe/MwBHuVwUSyXTyt8TthK2/973dbcc652b4d0d9e46662c3ab5932.jpeg "Voorvertoning van recept Gebakken bloemkool in beslag")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/be/recipe/-s6z__aT5HkT40-uVwrj/4265a946b94fb2da0a93f4f0659d0b.jpeg "Voorvertoning van recept Hoe maak je zelf mierikswortelcrème?")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/be/recipe/-35AS_CKeiBqrEDmqKwo/8ac6af7cb5385fc46bc30ec73cf8fd.jpeg "Voorvertoning van recept Gebakken forel in een pan")
