No-Bake Oreo Cheesecake

Plet 24 Oreo's (bewaar er een paar voor de garnering later) in een blender of met een deegroller - ik vind de laatste therapie heel therapeutisch. Meng in een mengkom de gemalen koekjes en gesmolten boter tot het op nat zand lijkt.

Druk dit mengsel stevig aan op de bodem van een springvorm van 8 of 9 inch. Op basis van eerdere ervaringen raad ik aan om de bodem van een glazen beker te gebruiken voor een gelijkmatige druk. Zet het in de koelkast om hard te worden terwijl je de vulling maakt.

Klop in een aparte kom de roomkaas, suiker en vanille-extract op tot een glad en romig mengsel. Als je vergeten bent om de roomkaas zacht te maken, kan het zijn dat hij een beetje klonterig is. 20 seconden in de magnetron is meestal voldoende.

Klop in een andere grote mengkom de zware slagroom tot zich zachte pieken vormen. Het is cruciaal dat je de slagroom niet te hard klopt - je bent op zoek naar een schuimige consistentie die je cheesecake luchtiger maakt.

Spatel de slagroom door het roomkaasmengsel tot het goed gemengd is. Zorg ervoor dat je het voorzichtig vouwt om de luchtige textuur van de slagroom te behouden. Giet deze vulling over je uitgeharde korst.

Zet de cheesecake minstens 4 uur of beter nog een nacht in de koelkast. Ik vind dat een langere koeltijd resulteert in een stevigere en lekkerdere cheesecake.

Garneer de cheesecake voor het opdienen met slagroom en nog wat gemalen Oreo's. Een ring van slagroom rond de rand met verkruimelde Oreo's in het midden geeft een verfijnd tintje.