Knapperige speltkoekjes

Begin voor het speltkoekjesrecept met het voorverwarmen van je oven op 180 graden. Beginners maken vaak de fout om deze stap over te slaan, maar juist voorverwarmen is essentieel voor perfecte bakresultaten.

Neem een grote kom en voeg het speltmeel, de suiker, het bakpoeder en het zout toe. De droge ingrediënten moeten altijd eerst gemengd worden. Voeg vervolgens de zachte boter en het ei toe.

Roer de ingrediënten eerst met een lepel en dan met je handen tot een glad deeg. Tip: Zet het deeg ongeveer 30 minuten in de koelkast zodat je het later makkelijker kunt bewerken.

Zodra het deeg is afgekoeld, vorm je balletjes ter grootte van een walnoot en leg je ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Als ervaren bakker druk ik de balletjes plat met de onderkant van een glas om mooie gelijkmatige koekjes te krijgen.

Bak de speltkoekjes in de voorverwarmde oven in ongeveer 12-15 minuten goudbruin. Laat de koekjes volledig afkoelen op een rooster voordat je ze gaat eten. Je zult merken dat ze iets harder worden naarmate ze afkoelen.