Huzaren donuts Kerstkoekjes

Om hussarenkrapfen te bakken, meng je eerst de bloem met de suiker, het zout en de citroenschil in een kom. Je moet echt onbehandelde citroenen gebruiken, de smaak is onvergelijkbaar beter.

Voeg nu de koude boter in kleine stukjes toe en werk snel met je vingertoppen door het bloemmengsel. Het is vooral belangrijk om snel te zijn bij deze stap, want hoe kouder de boter blijft tijdens het verwerken, hoe malser het deeg zal zijn.

Voeg het ei toe en werk alles snel tot een glad deeg. Persoonlijk vind ik dat je hier het beste met je handen kunt werken.

Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat het ongeveer 2 uur rusten in de koelkast.

Rol het deeg na de rusttijd op een bebloemd werkvlak uit tot een dikte van ongeveer 2 cm en snijd er met een ronde cutter koekjes uit (met een diameter van ongeveer 4 cm). Snijd met een kleinere cutter een klein deel van de koekjes in het midden uit; deze dienen later als deksels.

Leg de uitgeknipte koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en doe een klodder jam in het midden van elk koekje. Wees niet te zuinig, de jam zal smelten in de oven en de koekjes mooi vullen.

Bak op 180°C (heteluchtoven) in ongeveer 10-15 minuten goudbruin. Laat de huzarendoughnuts na het bakken kort afkoelen, plaats dan de deksels op de gevulde koekjes en bestuif met poedersuiker.