Hoe maak je Rijke, vochtige chocolade moddertaart

Verwarm je oven voor op 160°C en vet een ronde taartvorm (9 inch in diameter) in met een beetje boter.

Smelt in een grote steelpan de boter en pure chocolade samen op laag vuur en roer vaak tot een gladde massa. Dit langzame smeltproces zorgt voor een weelderig glad en rijk mengsel.

Voeg de suiker toe aan je chocolademengsel, gevolgd door de hete koffie, en laat alles heerlijk samen oplossen.

Zodra het een beetje is afgekoeld, meng je het cacaopoeder erdoor en klop je de eieren er goed doorheen (één voor één). Het zou er nu mooi glanzend uit moeten zien.

Voeg vervolgens karnemelk en vanille-essence toe en zorg ervoor dat ze perfect gemengd zijn voordat je verder gaat. Deze combinatie verbetert zowel de vochtigheid als het aroma van de cake.

Zeef tot slot het zelfrijzend bakmeel en meng dit voorzichtig door het mengsel, zodat er geen klontjes ontstaan.

Giet het cakemengsel in je ingevette bakvorm en bak ongeveer 1,5 uur of tot een satéprikker er bijna schoon uitkomt. Als de bovenkant van de cake te snel bruin wordt, bedek hem dan met aluminiumfolie. Dit voorkomt dat hij te droog wordt.

Terwijl je cake afkoelt, bereid je de ganache door pure chocolade en zware room te smelten boven een dubbele boiler tot je een zijdeachtige consistentie hebt.

Roer de ganache af en toe tot hij afgekoeld is, zo blijft hij glanzend. Zodra de cake volledig is afgekoeld, smeer je de ganache royaal uit over de bovenkant.