Gebakken Geroosterde Zoete Aardappel Sint-Jakobsschelpen

Begin met het voorverwarmen van je oven op 190°C. Deze optimale temperatuur zorgt ervoor dat de zoete aardappelen mooi roosteren en karamelliseren zonder aan te branden.

Schil je zoete aardappelen. Snijd ze in gelijkmatige plakjes van 1/8 inch dik; het gebruik van een mandoline snijmachine maakt deze stap makkelijker en geeft je mooie gelijkmatige plakjes.

Smelt de boter en olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte knoflook, rozemarijn en tijm toe. Deze warme kruideninfusie dient om je gerecht heerlijk te laten geuren. Sauteer ze ongeveer 2 minuten zachtjes tot de knoflook net bruin begint te worden. Pas op dat je de knoflook niet verbrandt; hij kan bitter worden en het gerecht verpesten.

Leg de helft van de zoete aardappelschijfjes in een ondiepe ovenschaal, bestrooi met zout, peper en de helft van het botermengsel. Het is essentieel om tussen de lagen door te kruiden; dit zorgt ervoor dat elk stukje goed op smaak komt. Leg de rest van de zoete aardappelen in lagen, ga verder met kruiden en eindig met het resterende botermengsel.

Dek de schaal af met folie en bak ongeveer 40 minuten. De folie houdt stoom vast en helpt de zoete aardappelen gelijkmatig gaar te worden.

Na 40 minuten maak je de schaal open en strooi je de geraspte parmezaan over je aardappelen. Bak nog ongeveer 15 minuten of tot de bovenkant goudbruin is en de aardappelen zacht zijn. De kaas zorgt voor een mooie, knapperige bovenkant en geeft een extra diepe smaak.

Laat het gerecht 5 minuten rusten voordat je het garneert met verse peterselie en serveert. Zo kan het gerecht een beetje afkoelen en kunnen de smaken zich vermengen. En daar heb je het! Je heerlijke coquilles met zoete aardappel zijn klaar om te charmeren.