Decadente karamelmoddertaart met karamelganache

Laten we beginnen met het voorverwarmen van je oven op 150°C (302°F). Door de jaren heen heb ik me gerealiseerd dat de juiste temperatuur een belangrijke rol speelt bij het verkrijgen van de perfecte textuur van je dessert. Vergeet niet om een ronde taartvorm van 23 cm te bekleden met bakpapier.

Voor de moddertaart doe je boter, witte chocolade, suiker, water, golden syrup en vanille-extract in een grote steelpan. Verwarm het op laag vuur onder voortdurend roeren tot alles gesmolten is en het mengsel glad is. Haal van het vuur en laat 15 minuten afkoelen. Ik heb gemerkt dat het goed laten afkoelen ervoor zorgt dat de eieren niet koken als je ze toevoegt.

Zodra het mengsel is afgekoeld, klop je de losgeklopte eieren erdoor en voeg je geleidelijk het meel toe. Giet het mengsel in de voorbereide cakevorm en strijk de bovenkant glad. Bak de cake nu 1 uur in de voorverwarmde oven of tot een satéprikker er schoon uitkomt als je hem test - maak je geen zorgen als de bovenkant een beetje scheurt, dat is normaal voor moddercake!

Terwijl de moddertaart rust, kun je ondertussen de karamelganache bereiden. Combineer de witte chocolade, de ingedikte room en de golden syrup in een hittebestendige kom boven een pan met kokend water. Roer het tot het mengsel glad en glanzend is. Dit is je karamelganache.

Zodra de cake is afgekoeld, giet je de karamelganache over de bovenkant en laat je het langs de zijkanten druipen. Het wachten kan je geduld op de proef stellen, maar het is het wachten waard tot de ganache is uitgehard voor een weelderige, verrukkelijke taart.

En voila, je Caramel Mud Cake met Caramel Ganache is klaar! Snijd hem in plakjes en serveer hem aan je geliefden of geniet er gewoon zelf van - hoe dan ook, je bent in voor een onvergetelijke traktatie! Veel plezier!