Zelfgemaakte stevige kip- en groentesoep

Begin met het verhitten van olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Zodra de olie warm is, voeg je uien, wortels en selderij toe aan de pan en bak je ze tot ze zacht beginnen te worden, ongeveer 5 minuten. Het is belangrijk om deze stap niet te overhaasten, omdat deze groenten de basis vormen voor de smaak van de soep.

Roer je gehakte knoflook erdoor en bak nog een minuutje, tot hij geurig is. Zorg ervoor dat de knoflook niet verbrandt, want dat kan een bittere smaak aan de soep geven.

Doe je voorgekookte kip in de pan, samen met de maïs en doperwten. Ik gebruik meestal liever diepvriesgroenten, omdat ze op het hoogtepunt van hun rijpheid worden geplukt en snel worden ingevroren, waardoor de meeste voedingsstoffen behouden blijven.

Giet de kippenbouillon erbij en zorg dat de ingrediënten goed bedekt zijn. Voeg de gedroogde basilicum, zout en peper toe. Onthoud dat het beter is om in het begin kleinere hoeveelheden zout toe te voegen, afhankelijk van de smaak. Je kunt altijd toevoegen, maar niet verwijderen.

Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur dan laag en laat het ongeveer 20 minuten koken zodat de smaken zich kunnen vermengen.

Schep in kommen, werk eventueel af met verse peterselie en serveer warm. Er gaat niets boven het serveren van deze soep met een stuk knapperig brood ernaast om in te dippen.