Perfecte Paleo Pompoentaart

Verwarm je oven voor op 350°F (175°C). Dit is belangrijk, want als je oven heet genoeg is wanneer je de taart erin doet, wordt hij goed gaar.

Combineer amandelmeel, kokosmeel en zout in een keukenmachine. Voeg blokjes koude boter toe en pulseer tot het mengsel op grof zand lijkt. Dit proces helpt om een rijke en schilferige korst te creëren.

Voeg het ei toe en pulseer tot het deeg zich begint te vormen. Wees geduldig, het kan een minuut duren en pulseer niet te veel. We willen gewoon alle ingrediënten combineren.

Breng het deeg over in een 9-inch taartvorm en verdeel het gelijkmatig over de bodem en langs de zijkanten. Je zou een relatief gelijkmatige laag moeten krijgen.

Bak de korst 12-15 minuten, tot hij licht goudkleurig is. Zorg ervoor dat de korst niet verbrandt - elke oven is anders en de baktijd kan variëren.

Meng ondertussen alle ingrediënten van de pompoentaartvulling in een mengkom. Klop ze goed door elkaar tot een glad mengsel. Test de zoetheid van het mengsel en pas indien nodig de honing aan.

Nadat je de korst uit de oven hebt gehaald, verlaag je de oventemperatuur tot 325°F.

Giet de vulling in de korst en strijk de bovenkant glad met een spatel. Zorg ervoor dat de vulling gelijkmatig is verdeeld, zodat de taart gelijkmatig gaar wordt.

Bak gedurende 50-60 minuten, tot de taartvulling stevig is maar nog een beetje wiebelt in het midden. Let op dat je de taart niet te gaar bakt, want de vulling wordt steeds steviger als hij buiten de oven afkoelt.

Laat volledig afkoelen op een rooster voordat je de taart aansnijdt. Dit is cruciaal om de taart te laten opstijven en makkelijk te snijden. Als je hem te snel snijdt, kan hij uit elkaar vallen.