Mediterrane gekruide kikkererwten groentestoofpot

Begin met het verhitten van de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Dit is een belangrijke stap omdat het helpt om het aroma en de smaak van je ingrediënten vrij te maken voor een maximale smaak.

Zodra de olie heet is, voeg je de ui en knoflook toe. Kook ze tot ze zacht zijn, wat meestal ongeveer 5 minuten duurt. Dit proces heet zweten en het is essentieel bij het koken omdat het de smaken uit de ui en knoflook haalt.

Nadat de ui en knoflook zacht zijn geworden, roer je de wortels en paprika erdoor. Kook ze ongeveer 5 minuten tot ze iets zachter zijn geworden. Door deze groenten in dit stadium toe te voegen, kunnen ze de smaken van de ui en knoflook absorberen.

Giet de tomatenblokjes, uitgelekte kikkererwten, groentebouillon, komijn, kurkuma en gerookt paprikapoeder erbij. Deze kruiden geven je stoofpot een verwarmende en troostende smaak met een typisch mediterrane smaak.

Breng de stoofpot aan de kook, zet het vuur dan laag en laat het 20 minuten sudderen. Door de stoofpot langzaam te laten sudderen, wordt elk ingrediënt goed gaar en komen alle smaken samen in een heerlijke smaak.

Voeg na het sudderen de gehakte peterselie toe en breng op smaak met zout en peper. Door de peterselie tegen het einde van het koken toe te voegen, blijft de smaak fris en levendig in het gerecht.

Serveer je Mediterrane Kikkererwtenstoofpot in kommen, gegarneerd met een schijfje citroen en een snufje feta bovenop. De citroen zorgt voor een pittig contrast met de rijkdom van de stoofpot, terwijl de feta een vleugje romigheid toevoegt.