:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/be/recipe/bAxA9i5nC9pES41_JY0U/c4061eba0ee18335c802febef7260e.png "Hamsi Tava - gebakken sardientjes Turkije")
Bron :: Esin Deniz via Adobe Stock
Hamsi Tava - gebakken sardientjes Turkije
"Hamsi Tava" is een van mijn favoriete Turkse gerechten. Het is een klassiek kustgerecht dat voornamelijk wordt bereid met verse sardines. Ik kwam het voor het eerst tegen op mijn reis naar de Zwarte Zeekust van Turkije en was onder de indruk van de eenvoud en heerlijke smaak. Sardientjes worden in maïsmeel gedoopt en krokant gebakken.
Ingrediënten
- 1 kg Verse sardines
- 2 Kopjes Maïs grutten
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- 1 citroen
- Olijfolie om te bakken
Laatste folders
Procedure
Voor het "Hamsi Tava" recept begin je met het schoonmaken van de sardines: Verwijder de kop en de ingewanden en spoel ze grondig. Laat de sardientjes heel, zo behouden ze hun natuurlijke smaak tijdens de bereiding.
Droog de sardientjes vervolgens licht af en kruid ze met zout en peper.
Wentel elke sardine in de maïzena om ze lichtjes in paneermeel te wentelen. Dit geeft de sardientjes een knapperige textuur wanneer ze gebakken worden.
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
Zodra de olie heet is, doe je de sardientjes in de pan en bak je ze ongeveer 3-4 minuten aan elke kant of tot ze goudbruin zijn. De juiste frituurtemperatuur maakt hier het verschil, want te hete olie zal de sardientjes verbranden en te koele olie zal ze sponzig maken.
Laat de sardientjes uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen. Serveer de Turkse "Hamsi Tava" warm, gegarneerd met schijfjes verse citroen.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/be/recipe/XCE5-JSH_AVH-zwlOChV/77141059679446bb2c8404d2c30815.png "Voorvertoning van recept Knapperige speltkoekjes")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/be/recipe/yJqpj7sQVcCk9Tegz3nH/25ae3e367dae6e8a2c9a4e4aeceb60.jpeg "Voorvertoning van recept Worteltaart zonder noten")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/be/recipe/XQ103Io7Qs4bFOF8wev1/995f6d27ecd8c664735633bcd3beb7.jpeg "Voorvertoning van recept Wafels zonder eieren")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/be/recipe/3IFzwLtuQkihcdx3VAb0/a3f92d65a09963980da0cbdd5d7e63.jpeg "Voorvertoning van recept Geroosterde varkensknokkel")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/be/recipe/ju7Rj6lCd7G4LLujp70z/9282fdeccb37cc48341589774174fb.jpeg "Voorvertoning van recept Smeerkaas")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/nl/recipe/0sUnkTI_6QWguP1xnxmU/4afe623f81f3996f4b8b6cf604138d.jpeg "Voorvertoning van recept Koolsoep met tomatenpuree")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/nl/recipe/m-4_FD8gz8y0SjCJsmv4/efb3e44a0bce614381086fd3df1382.png "Voorvertoning van recept Erwtensoep zonder room")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/be/recipe/hH9KRBUVIvYYOBaFl8nS/6255d45652dc1fd7d58d58c8fc8350.png "Voorvertoning van recept Tortellini alla panna recept")
Ok even voor de duidelijkheid: "Hamsi tava" betekent "Anjovis pan" in het Turks en "Sardalja" betekent Sardien 😊. Ik was zelf ook even in de war, maar het wordt dus gemaakt met anjovis. Met sardientjes is het ook lekker, ze zijn alleen wat groter.